前厅与客房管理

课程代码：020040

英 文 名：Management of Front Office & Housekeeping Department

课程类别：类别选修课

学    分：2

周 学 时：2

考核方法：平时成绩，课堂表现，期末闭卷考试

预修课程：管理学原理、旅游经济学、现代饭店管理等

主要内容：《前厅与客房管理》课程以现代管理理论为指导，全面系统地阐述了饭店前厅与客房管理的基本理论和基本方法，具有较强的理论性和实务性；其内容主要包括饭店前厅管理概论、前厅区域环境设计与设施设备、前厅预订工作管理、前厅接待工作管理、前厅服务工作管理、客房产品设计、客房服务管理、客房的物资管理、客房的清洁保养等。

修读对象：旅游管理专业学生

教    材：余炳炎、朱成强：《饭店前厅与客房管理》，南开大学出版社，2001年版

参考书目：1、孙超，齐善鸿：《饭店前台管理》，南开大学出版社，1998年版；2、Chuck Y. Gee：《国际饭店管理》，中国旅游出版社，2002年版；3、林璧属：《饭店经营决策与管理方法》，厦门大学出版社，2003年版；4、Gary K. Vallen Jerome J.Vallen：《现代饭店管理技巧——从入住到结账》，旅游教育出版社，2002年版；5、谷惠敏：《世界著名饭店集团管理精要》，辽宁科学技术出版社，2001年版；6、邹统钎：《饭店战略管理——理论前沿与中国的实践》，广东旅游出版社，2002年版；7、吴照云：《管理学》，经济管理出版社，2003年版；8、理查德·L·达夫特：《管理学》，机械工业出版社，2003年版；9、吕建中：《现代旅游饭店管理》，中国旅游出版社，2005年版。